terça-feira, 9 de agosto de 2011

FEIJOADA

                                                                                                                                     


       A feijoada surgiu nas senzalas, como invenção dos escravos, que juntariam sobras de carnes não aproveitadas pelos “senhores” para preparar um prato mais encorpado. A feijoada, com suas variadas receitas é um dos pratos típicos mais  conhecidos e apreciados em nossa região.A feijoada é um prato tradicional na cozinha dos serranos, mas definitivamente não são todos que sabem fazer, para ficar de dar água na boca a feijoada precisa de uma grande variedade de carnes, embutidos e temperos.
Aprenda a fazer uma feijoada com esta receita prática, anote os ingredientes necessários e o passo a passo do prato.





 Faça o acompanhamento com arroz branco, couve, farofa e um molhinho de tomate, cebola e salsinha colocando uma concha do caldo de feijão e temperando.


FEIJOADA TRADICIONAL


Ingredientes
1 quilo de feijão preto,
Água o quanto baste,
½ quilo de carne seca,
½ quilo de costelinha de porco salgada,
½ quilo de lombo de porco salgado,
½ quilo de lingüiça calabresa defumada,
2 paios,
¼ quilo de toucinho defumado.
4 pés de porco salgados,
2 rabos de porco salgados,
4 orelhas de porco salgadas,
3 cebolas cortadas em cubos,
3 dentes de alho picados,
4 folhas de louro,
pimenta malagueta amassada (se gostar),
½ xícara de óleo ou banha de porco.


Modo de preparar:

1. Escolha o feijão e deixe de molho por 12 horas
2. Leve bem as carnes salgadas, corte em pedaços e deixe de molho em água por 12 horas, trocando a água pelo menos duas vezes
3. Coloque o feijão para cozinhar em abundante água com as folhas de louro
4. Em panela à parte, cozinhe por ½ hora as carnes salgadas, escorra a água e reserve
5. Quando o feijão estiver começando a amolecer, coloque as carnes, a lingüiça e o paio e deixe ferver em fogo brando até estar tudo bem cozido (de 3 a 4 horas é o ideal)
6. Esquente o óleo ou banha de porco e frite bem os temperos
7. Coloque uma concha do feijão, amasse bem e deixe ferver
8, Despeje na feijoada e deixe ferver por mais ½ hora.
9. Sirva bem quente












2 comentários:

  1. Que delícia de blog e de receita, adorei! Cheguei agora ao seu blog, mas já estou seguindo!

    Aproveito para te convidar a conhecer o meu, o Gourmandisme, e participar do sorteio que está acontecendo: uma cesta de produtos Hershey's! beijos

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  2. Olá!
    Queria convidar para o novo sorteio lá do blog!
    Brinco CAROL GREGORI !
    http://eutenhopressaemuitacoisameinteressa.blogspot.com/2011/08/quero-falar-da-nova-parceria-do-blog-o.html
    E tem mais sorteios:
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    Beijos
    Alessandra
    BLOG:EU TENHO PRESSA E MUITA COISA ME INTERESSA!

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