SALADA CROCANTE

                  INGREDIENTES:

250g de bacon defumado,

1 lata de abacaxi em calda (cortada em cubos pequenos 400g),

2 latas de milho verde,

1 xícara de uvas-passas (150g),

1 vidro de maionese ( 250g),

500g de batata palha,

Sal a gosto.

            MODO DE FAZER:

1.     Pique o bacon em cubos, coloque numa frigideira e frite-os na sua própria gordura, até que fiquem dourados e crocantes; escorra-os sobre papel absorvente;

2.     Numa saladeira coloque o bacon, o abacaxi, o milho verde e as uvas-passas, misture muito bem;

3.     Acrescente a maionese e a batata palha, volte a misturar para envolver todos os ingredientes;

4.     Se necessário tempere com sal;  sirva imediatamente.

     OBS: essa receita a Elia adquiriu com a Vilda num jantar na casa dela, no dia 17/12/2000. Era um jantar que o casal ofereceu aos formandos e ela era a diretora. Essa foto tirei no meu aniversário que fizemos essa salada.

POLENTA

INGREDIENTES:

2 litros de a água, 
1 colher de sopa de sal,
2 colheres de banha,
400g de fubá.



MODO DE FAZER:

Coloque a água, o sal e a banha ferver numa panela baixa e com cabo comprido;Assim que iniciar a fervura, comece a acrescentar o fubá  aos poucos, mexendo sem parar para não empelotar, acrescentado todo o fubá continue mexendo regularmente;Para ficar bem cozida o ideal é que a polenta cozinhe por 40 minutos em fogo baixo mexendo sempre;Vire a polenta numa travessa rasa ou refratário se for colocar molho.

Quando éramos pequenos e como a família era grande na janta toda noite era polenta com leite, quando sobrava a mãe cortava em pedaços uniformes e os fritava.
Quando a mãe fazia carne assada ou espinhaço de porco frita, o acompanhamento era sempre a polenta e a couve frita.
Nos não somos descendentes de italianos, apenas aprendemos a praticidade e o valor nutritivo desse alimento.

  

Rocambole Suflê

ROCAMBOLE SUFLÊ

MASSA:
 
50 g de manteiga sem sal
40 g de farinha de trigo 
400 ml de leite 
100 g de creme de leite 
100 g de requeijão cremoso (de bisnaga)
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
6 gemas de ovos 
Sal a gosto
pimenta branca a gosto
noz-moscada a gosto
6 claras de ovos 
2 colheres (sopa) de salsa fresca bem picada,

MODO DE FAZER::

Em uma panela derreta a manteiga e doure a farinha de trigo. Junte o leite, o creme de leite de uma só vez e mexa até ferver e engrossar. Em seguida adicione o requeijão cremoso, o parmesão ralado, as gemas e envolva bem, temperando bem. Bata bem com o creme até ficar liso com a panela fora do fogo. Por último adicione as claras em neve, a salsa fresca e envolva delicadamente até obter uma massa bem aerada e fofa. Distribua a massa em uma forma própria para rocambole (45 x 30), untada e enfarinhada e asse em forno pré-aquecio à 180ºC até dourar. Desenforme frio.

RECHEIO:

2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
2 dentes de alho bem socados
1 cebola bem picada
2 colheres (sopa) de molho de tomates 

1 colher (sopa) de salsa fresca bem picada

1colher de mostarda
1peito de frango cozido e desfiado

1/2lata de creme de leite
200 g de requeijão cremoso (de bisnaga) 

MODO DE FAZER:

Em uma panela aqueça o azeite e refogue o alho/cebola. Junte o molho de tomates, a mostarda e a salsa. Em seguida adicione o frango, e o requeijão cremoso,  e mexa até ferver e obter um creme uniforme, temperando a gosto. Empregue frio.

COBERTURA: 
250 ml de molho Branco, (molho bechamel),
100 ml de molho de tomates ,
100 g de mussarela ralada em filetes,
50 g de queijo parmesão ralado em filetes finos.

Montagem:
100g de mussarela ralada em filetes finos
100 g de requeijão cremoso 

Desenforme o rocambole frio sobre uma folha de papel alumínio, espalhe por cima todo o creme defumado, mussarela e o requeijão cremoso e enrole bem com auxílio do papel alumínio, apertando bem. Deixe gelar por duas horas. Coloque o rocambole firme no prato de serviço, regue com os molhos e salpique com os queijos. No momento de servir, leve o rocambole ao forno pré-aquecido à 200ºC e deixe por aproximadamente 15/20 minutos ou até gratinar. Sirva quente acompanhado de arroz branco e salada verde.

Oi amigos!!!!!
Essa é uma receita que copiei do programa Dia a Dia e o chef é o Álvaro Rodrigues, fiz igual mas não me contive e mudei o recheio. Ficou mais saboroso com frango que o de presunto, eu particularmente prefiro frango. 

                   Essa é a receita original.

 Rocambole Suflê

Ingredientes

Massa Suflê: 
50 g de manteiga sem sal
40 g de farinha de trigo 
400 ml de leite 
100 g de creme de leite 
100 g de requeijão cremoso (de bisnaga)
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
6 gemas de ovos 
Sal a gosto
pimenta branca a gosto
noz-moscada a gosto
6 claras de ovos 
2 colheres (sopa) de salsa fresca bem picada

Creme defumado: 
2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
2 dentes de alho bem socados
1 cebola bem picada
2 colheres (sopa) de molho de tomates 
1 colher (chá)de caldo em pó de legumes 
1/3 xícara (chá) de vinho branco seco
200 g de requeijão cremoso (de bisnaga)
250 g de presunto defumado ralado em filetes finos ou picado
100 g de azeitonas verdes sem caroço e picadas
1 colher (chá) de pimenta vermelha sem sementes e bem picada
1 colher (sopa) de farinha de trigo 
Sal a gosto
Molho de pimenta a gosto
noz-moscada ralada
1 colher (sopa) de salsa fresca bem picada

Montagem: 
100g de mussarela ralada em filetes finos
100 g de requeijão cremoso 

Cobertura: 
250 ml de molho Bechamel 
100 ml de molho de tomates 
100 g de mussarela ralada em filetes
50 g de queijo parmesão ralado em filetes finos

Modo de preparo

Massa:

Em uma panela derreta a manteiga e doure a farinha de trigo. Junte o leite, o creme de leite de uma só vez e mexa até ferver e engrossar. Em seguida adicione o requeijão cremoso, o parmesão ralado, as gemas e envolva bem, temperando bem. Bata bem com o creme até ficar liso com a panela fora do fogo. Por último adicione as claras em neve, a salsa fresca e envolva delicadamente até obter uma massa bem aerada e fofa. Distribua a massa em uma forma própria para rocambole (45 x 30), untada e enfarinhada e asse em forno pré-aquecio à 180ºC até dourar. Desenforme frio.

Recheio:

Em uma panela aqueça o azeite e refogue o alho/cebola. Junte o molho de tomates, o caldo em pó, o vinho e deixe ferver por 5 minutos. Em seguida adicione o requeijão cremoso, o presunto em filetes, as azeitonas, a pimenta e, ao abrir fervura novamente, polvilhe com a farinha de trigo e mexa até ferver e obter um creme uniforme, temperando a gosto. Empregue frio.

Montagem:

Desenforme o rocambole frio sobre uma folha de papel alumínio, espalhe por cima todo o creme defumado, mussarela e o requeijão cremoso e enrole bem com auxílio do papel alumínio, apertando bem. Deixe gelar por duas horas. Coloque o rocambole firme no prato de serviço, regue com os molhos e salpique com os queijos. No momento de servir, leve o rocambole ao forno pré-aquecido à 200ºC e deixe por aproximadamente 15/20 minutos ou até gratinar. Sirva quente acompanhado de arroz branco e salada verde.

ROCAMBOLE

ROCAMBOLE DIFERENTE.

4 ovos,

1 xícara de açúcar,

1 xícara de suco de laranja,

2 xícaras de trigo,

1 colher de fermento em pó;

Açúcar para confeitar.

RECHEIO:

1 lata de leite condensado cozido em banho-maria por 1 e ½ hr;

1 colher de suco de laranja;

Raspa de 1 laranja.

MODO DE FAZER:

Separe as claras das gemas;

Junte as gemas uma a uma batendo sempre e o açúcar;

Despeje o suco numa panela e quando esquentar junte a  gamada;

Depois de frio, peneire a farinha e o fermento e bata bem;

Bata as em neve, misture na massa sem bater;

Unte uma assadeira retangular com manteiga polvilhe trigo e despeje a massa;

O forno deve estar quente a 200 graus;

Leve-o para assar;

Verifique se está assado espetando um palito;

Desenforme num guardanapo úmido;

Faça o recheio misturando o doce de leite condensado com as raspa e o suco de laranja;

Espalhe o recheio;

Enrole com o auxilio do guardanapo, põe num parto retangular;

Polvilhe o açúcar para decorar.

 Olá amigos...

 Vocês querem fazer um bolo que chame a atenção mas seja prático e saboroso se aventure nessa delícia!

DOMINGO

Olá!!!!!!!

Hoje a  tarde fizemos um café muito diversificado com várias guloseimas, e os jovens, amigos do meu filho, minha mãe e algumas crianças se deliciaram e queriam as receitas. Aproveitei para divulgar meu blog, tudo o que tinha  tem lá, só não o pão de trigo e o doce de leite que são uma especialidade da mãe. Logo postarei essas duas receitas.

Bom domingo a todos vocês.

Bolo toalha felpuda.........

Bolo 1,2,3.............. 

Beijo de mulata...........

MAIONESE DE LEITE

01)- MAIONESE DE LEITE

INGREDIENTES:

2 xícaras de leite gelado,

Óleo suficiente para dar o ponto,

Sal a gosto, cuidar para não salgar,

1 xícara de cheiro verde picadinho.

MODO DE FAZER:

No liquidificador, coloque o leite, e com ele ligado vá colocando o óleo em fio até dar o ponto;

Deu o ponto desligue o liquidificador para não desandar;

Coloque num recipiente e misture o cheiro verde e o sal;

Pronto.

OBS: deixar por + - uma hora na geladeira para ficar mais consistente e saborosa;

Como não tem conservantes, dura + ou- 3 dias na geladeira.

 Essa receita é da casa e fogão, da Samara e essa imagem também, fiz algumas alterações ou seja tirei o alho, porque alguns não gostam de alho dai ficou outra receita.

Eu usei na salada de batata, mais fica muito bom no salpicão, ou no sanduiche.

SALPICÃO

INGREDIENTES:

1 peito de frango grande cozido,

4 batatas cozidas e cortadas em cubos,

1 pimentão vermelho picado,

1 pimentão verde picado,

1 maço de vagem,

1 cenoura cozida cortada em cubos,

2 colheres de sopa de cebola picadinha,

2 maçãs verdes descascadas e raladas,

1 maço de salsão picadinho,

1 xícara de maionese,

1 caixinha de creme de leite,

Suco de um limão,

Azeite,

Sal e pimenta a gosto.

MODO DE FAZER:

Numa tigela coloque o frango desfiado (não muito);

Os pimentões passados na água fervendo e  frios;

acrescente a cebola e o salsão;

Mexa e reserve;

Rale as maçãs em ralador grosso;

Junte as maçãs à tigela;

Coloque as batatas, a vagem e a cenoura, cozidas e frias na mistura;

Acrescente o sal e a pimenta, o suco de limão e a maionese;

Mexa, acrescente o creme de leite e mexa novamente;

Você pode misturar batata palha na hora de servir para ficar crocante.

Decore com batata palha.

TORTA MARTA ROCHA

MASSAS:
7 ovos,

500gr de açúcar,
500gr de trigo.
Medir em pote de margarina de 500gr.

½ xícara de chocolate em pó.

MODO DE FAZER:

Unte e enfarinhe assadeiras com margarina e farinha de trigo, reserve

Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC)

Coloque as claras na batedeira e bata até obter picos firmes

Sem parar de bater, junte as gemas, uma a uma

Acrescente aos poucos o açúcar,

Bata até obter uma massa fofa

Retire da batedeira e misture a farinha delicadamente

Divida massa ao meio. 2 formas de 25cm
A uma metade da massa,  coloque ochocolate em pó – do padre.

Coloque a massa na assadeira reservada e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até que, espetando um palito, este saia limpo.

Reserve.

CREME DE OVOS:

2 colheres (sopa) de maisena

1/2 xícara (chá) de leite

6 gemas

1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de água

1 colher (sopa) de margarina culinária.

MODO DE FAZER:

Em uma panela, dissolva a maisena no leite

Junte as gemas, o açúcar e a água

Leve so fogo médio, mexendo sempre, até engrossar

Retire do fogo e junte a margarina DORIANA culinária

Mexa a bem e reserve

            CROCANTE DE NOZES:

1/2 xícara de açúcar

1/4 de xícara de água

Gotas de limão ou vinagre

1/2 xícara de nozes picadas ou castanha do Pará.

MODO DE FAZER:

Leve ao fogo o açúcar, o limão ou vinagre e a água. Deixe ferver sem mexer. Quando caramelizar (a cor deve ser de caramelo escuro), retire do fogo e misture as nozes.
Despeje numa pedra tipo mármore untada com margarina. Depois de frio corte em pedaços e passe no processador no modo pulsar até que vire um pó grosso ou rolo de macarrão. Reserve.

            SUSPIROS:

            6 claras

            1 xícara e meia (chá) de açúcar.

MODO DE FAZER:

Unte uma fôrma redonda média e forre-a com papel-manteiga, também untada. Pré-aqueça o forno em temperatura baixa (150ºC) Coloque as claras na batedeira e bata até obter picos firmes; Sem parar de bater, junte o açúcar e bata por cerca de 5 minutos ou até formar um suspiro firme; Coloque o suspiro em um saco de confeitar e faça pequenos discos sobre o papel-manteiga; Leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até corar.

Reserve.

Para agilizar o preparo do bolo nada impede de você comprar suspiro caseiro no mercado ou feira.

                  CHANTILY:

            ½ litro de chantily.

MONTE A TORTA:

1ª camada: uma parte do pão de ló (molhe com guaraná)

2ª camada: baba de moça
3ª camada: disco de merengue

4ª camada: Misture o chantilly com 5 colheres (sopa) bem cheias do pó crocante, use a metade ou um pouco menos deste chantilly no recheio. Reserve o restante para cobrir a torta.
5ª camada: a outra parte do pão de ló (molhe com guaraná)

Cubra a torta com o restante do chantilly. Salpique restante do crocante por todo a torta e decore com fios de ovos.

Detalhe importante: Esta torta deve ser montada no máximo 6 horas antes de ser servida pois o crocante derrete depois deste tempo. 

6. Decoração: CHANTILLY, FIOS DE OVOS, NOZES.

ROCAMBOLE DE CHOCOLATE

ROCAMBOLE DE CHOCOLATE

4ovos,

2xícaras de açúcar,

2 xícaras de trigo,

1 xícara de maisena,

1/2 xícara de leite fervendo,

1/2 xícara de chocolate em pó,

1colher de fermento em pó.

            MODO DE FAZER:

Bater as claras em neve e pôr meia xícara de açúcar e o fermento e bater bem, reserve;

Em outra tigela bater as gemas com o restante do açúcar;

Juntar o leite fervendo com chocolate em pó e bater até esfriar;

Depois de frio bater a maisena e o trigo;

Por último misturar sem bater as claras;

Assar em forno pré-aquecido quente em fôrma untada e polvilhada com farinha de trigo;

 Antes de colocar no forno, bata a assadeira com a massa algumas vezes numa superfície dura a fim de eliminar eventuais bolhas de ar que podem expandir e causar a quebra do bolo na hora de desenformar;

Asse em forno quente nos primeiros 10 minutos e depois abaixe para médio. Desenforme morno.

Espalhe o recheio sobre a superfície da massa;

Enrole o rocambole com o auxílio do papel-manteiga.


RECHEIO:

    2xícaras de água,

   100gr de coco ralado,

   4colheres de açúcar,

   1/2 lata de leite condensado cozido.

    2 xícaras de leite comum.

Colocar numa panela e ferver por 5 minutos.

COBERTURA:

                1/2lata de leite condensado cozido,

                4colheres de Nescau,

               3 colheres de margarina.                  

               Bater bem e despejar por cima do bolo ainda quente.

    

Com a chegada do final do ano,quando bate aquela vontade de comer um docinho diferente. Hoje os seus problemas terminaram porque irei ensinar uma receita fácil e muito rápida de rocambole de chocolate que promete arrancar muitos elogios dos seus familiares e amigos.

BOLO RECHEADO

INGREDIENTES:

2 receitas de pão-de-ló,

1receita de creme de padeiro,

1 barra de 200gr de chocolate branco,

1 barra de 200gr de chocolate preto,

100gr de suspiros,

250ml de refrigerante guaraná,

cobertura de clara co

MONTAGEM DO BOLO:

Faça duas massas de pão-de-ló, após assar corte com um fio de linha na diagonal;

Faça o  creme de padeiro;

Molhe as massas com guaraná;

Rale com um ralo grosso as barras de chocolate separadamente e reserve;

Quebre grosseiramente os suspiros;

1ª camada massa molhada com guaraná;

2ª camada creme de padeiro;

3ª camada chocolate preto;

4ª camada massa;

5ª camada creme de padeiro;

6ª camada suspiro;

7ª camada massa;

8ª camada creme de padeiro;

9ª camada chocolate branco;

10ª camada massa.

Cobertura.

PÃO-DE-LÓ

4ovos,

2xícaras de açúcar,

2 xícaras de trigo,

1 xícara de maisena,

1/2xícara de leite fervendo,

1colher de fermento em pó.

            MODO DE FAZER:

Bater as claras em neve e por meia xícara de açúcar e o fermento e bater bem, reserve;

Em outra tigela bater as gemas com o restante do açúcar;

Juntar o leite fervendo e bater até esfriar;

Depois de frio bater a maisena e o trigo;

Por último misturar sem bater as claras;

Assar em forno pré-aquecido quente em fôrma untada e polvilhada com farinha de trigo;

Tamanho da forma 40 x 30 cm;

 Antes de colocar no forno, bata a assadeira com a massa algumas vezes numa superfície dura a fim de eliminar eventuais bolhas de ar que podem expandir e causar a quebra do bolo na hora de desenformar;

Asse em forno quente nos primeiros 10 minutos e depois abaixe para médio. Desenforme morno.

 CREME DE PADEIRO

3 ovos,

1 lata de leite condensado,

3 latas de leite de vaca,

3 colheres de maisena,

1 lata de creme de leite.

MODO DE FAZER:

Misture bem o leite de vaca, o leite condensado, a maisena e as gemas e leve ao fogo até engrossar, retira do fogo e coloca o creme de leite e bate bem.

Usa em bolos e sobremesas.

COBERTURA DE CLARA COZIDA

5 claras,

200gr de açúcar.

Glacê:

Misture bem ás claras e o açúcar,

Cozinhe em banho-maria, até ficar bem quente, não deixe ferver,

Faça o teste, até a temperatura que seu dedo mindinho agüentar,

Retire do fogo e bata na batedeira em velocidade alta, até atingir consistência de suspiro, cerca de 40 minutos,

                Essa cobertura é muito boa para bolos.

Minha irmã fez este bolo para a formatura da filha, na semana passada. Foi a filha que escolheu o bolo por causa do recheio, claro que precisava ser algo com chocolate. Também foi a primeira vez que fiz um bolo de três camadas, e deu um medo de desmoronar tudo dentro da geladeira! Apesar da falta de simetria, podem apostar que o bolo é muito saboroso, e creio que a massa é versátil para outros recheios.

BOLO DE CENOURA

BOLO DE CENOURA

3cenouras,

1xícara de óleo,

4ovos,

2xícaras de trigo,

2xícaras de açúcar,

2colheres de Royal,

MODO DE FAZER:

Pré-aqueça o forno a 200 graus C.

Unte uma forma com óleo e polvilhe farinha de trigo.

Bata no liquidificador os ovos, a cenoura e o óleo.

Misture numa bacia a farinha, o açúcar e o fermento.

Vá adicionando a mistura do liquidificador na bacia e misturando até que esteja tudo bem incorporado.

Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos (depende do forno). Para saber se está pronto, faça o teste do palito de madeira.

CALDA DE CHOCOLATE

Ingredientes:

6 colheres de sopa de açúcar,

4 colheres de sopa de chocolate em pó,

4 colheres de sopa de leite.

M0DO DE FAZER:

Leve ao fogo por alguns minutos mexendo sempre;

Despeje a calda ainda quente por cima do bolo.

 Adoro bolo de cenoura com cobertura de chocolate. Eu 

estava com algumas cenouras na geladeira e com receio de

perdê-las, resolvi aproveitá-las no bolo.

Uma receita de família

Um dia minha mãe chegou em minha casa com uma pilha de 

papéis e me disse: “Aqui estão algumas receitas pra você.

Entre as receitas estava também a do bolo de cenoura. Ele é muito fácil de preparar e fica super fofinho.

BOLACHA DE MAIZENA

BOLACHA DA ROSELI (MAISENA).

1 kg de trigo,

1 kg de açúcar,

1 kg de maisena,

1 kg de margarina,

12ovos,

100gr de fermento em pó,

Se ficar mole por mais maisena.

MODO DE FAZER:

Misturar todos os ingredientes, colocando leite aos poucos até que a massa fique em uma consistência boa para fazer as bolachas.  Colocar em tabuleiro untado e levar ao forno preaquecido.

Asse em forno moderado até ficarem ligeiramente coradas na parte de baixo e brancas em cima.

Obs: Manter os biscoitos em recipiente fechado.

Essas bolachas são muito simples, mas isso não é sinónimo de falta de classe.
Realmente são umas bolachas que se conservam em recipiente bem fechado durante muito tempo, com textura areada, ótima para um chá ou café. 
Preparei-as com a máquina que é mais rápido. As bolachas podem ser feitas com um saco de confeiteiro é só deixar mais mole,