CREME DE PADEIRO

 CREME DE PADEIRO

3 gemas,

1 lata de leite condensado,

3 latas de leite de vaca,

3 colheres de maisena,

1 lata de creme de leite.

MODO DE FAZER:

Misture bem o leite de vaca, o leite condensado, a maisena e as gemas e leve ao fogo até engrossar, retira do fogo e coloca o creme de leite e bate bem.

Usa em bolos e sobremesas.

Esse recheio eu uso com tudo, é um coringa.

Se por chocolate picado num recheio de bolo fica muito bom, mas se por coco muda  totalmente, e se usar puro é uma gostosura.

Mais se mudar-mos para sobremesa dá uma excelente torta de bolacha.

O VERDADEIRO CREME DE PADEIRO

Cozinhar:

1litro de leite,

4gemas,

8colheres de açúcar,

4colheres de maisena,

Tirar do fogo e acrescentar:

1colher de manteiga ou margarina.

MODO DE FAZER:

Bater tudo no liquidificador;

Depois levar ao fogo baixo, sempre mexendo até o creme encorpar;

Depois de pronto colocar num vidro e manter refrigerado;

Serve para recheios de pães docês, coberturas de bolos e tortas etc.

Nas padarias é usado esse recheio pois além de delicioso é um creme mais barato para ser usado em todas as receitas da padaria, muda-se o sabor mudando a essência...

BOLINHO DE CHUVA

BOLINHO FRITO        

                        Ingredientes:

2 ovos;

1 xícara (chá) de açúcar refinado;

1 colher (sopa), rasa, de fermento em pó;

Farinha de trigo até o ponto.

MODO DE FAZER:

                 

Bata bem os ovos com o açúcar,

 Colocando-se o trigo e o fermento aos poucos.

A massa não pode ficar nem muito mole e nem muito dura.

Frite ás colheradas.

Depois de fritos, passe-os no açúcar refinado com canela em pó.

OI.............

Domingo com frio e chuva é um convite para ir na cozinha e confeccionar bolinhos de chuva.

Aqui em casa nós chamamos de bolinho frito,meu pai gosta muito, porque lhe remete a sua infância onde sua mãe fazia para ele e seus onze irmãos. Dá para imaginar a travessa de bolo, e as crianças famintas ao redor. Nesses bolinhos não era colocado em volta o açúcar com canela. 

BOLO DE FUBÁ

BOLO DE FUBÁ  

INGREDIENTES:

2 ovos,

2 xícaras de açúcar,

2 xícaras de leite,

2 xícaras de fubá,

1 xícara de trigo,

1 xícara de óleo,

1pitada de sal,

1pitada de erva-doce,

1 colher de sopa rasa de Royal.

MODO DE FAZER:

Bata tudo no liquidificador e em seguida põe numa forma de furo no meio;

Assar em forno 200º por 30 minutos. Use um palito de dentes para verificar se está assado, fure o bolo se sair limpo é porque está pronto.

Olá visitantes amigos!

Olha… querer ensinar alguém à fazer bolo de fubá pode parecer muita pretensão minha. Mas é que esse bolo é tão bom, que não poderia deixar de ensinar a vocês... 

A receita de bolo de fubá faz muito sucesso entre as receitas de bolo , principalmente pelo seu sabor inesquecível e por se tratar de uma receita de bolo rápida e simples de fazer não requer que você tenha grandes habilidades culinárias. Então pensando na praticidade sem abrir mão do sabor hoje irei ensinar uma receita de bolo de fubá fácil e muito gostosa.

Anote os ingredientes e desfrute com seus familiares e amigos desse delicioso  bolo que pode ser servido tanto no café da manhã quanto no lanche da tarde.
Agora, basta saborear esta delícia receita de Bolo de fubá com erva-doce. Experimente...

ARROZ CARRETEIRO

ARROZ CARRETEIRO

).

INGREDIENTES PARA 20 PESSOAS:

5 kg de charque*** (carne seca)  com gordura;

1 kg de linguiça pura e maturada (opcional);

1,6 kg de arroz amarelo;

5 Cebolas grandes;

10 dentes de alho;

200 gr de toucinho ou Bacon;

Sal e pimenta.

MODO DE FAZER:

Tire o sal do charque já cortado em pequenos cubos, sem fervê-lo, colocando-o numa   vasilha com água, que deverá ser trocada a cada duas horas; (+- 12 horas). 

Coloque o arroz de molho, sem lavá-lo.

Corte a linguiça em rodelas, frite-as e reserve sem o excesso de gordura;

De preferência numa panela de ferro ou outra de parede grossa, derreta o toucinho (Bacon), e doure o alho e a cebola. Após, coloque o charque, a linguiça já frita (opcional) e a pimenta a gosto, acrescentando +- 1 litro de água. Deixe cozinhar no mínimo por 30 minutos, colocando em seguida o arroz. Verifique o sal e a água, completando-os se necessário. Sirva em seguida. 

DICAS: 

O charque + maturado acentua o paladar e torna o arroz de carreteiro mais original; 

Coloque o tempero verde num recipiente para que cada um se sirva a gosto; 

Não ferva o charque para tirar o sal, mantendo desta forma o gosto mais autentico; 

Regule o sal somente ao final, pois com a fervura do charque o sal pode se acentuar;

Sirva o arroz de carreteiro assim que ficar pronto, ainda quente, e bom apetite;

O arroz deve corresponder a 1/3 do peso do charque;

Para cada quilo de charque, coloque uma cebola grande e dois dentes de alho;

O arroz leva de 10 a 20 minutos para cozinhar, dependendo do fogo;

Esta é uma receita que aprendi quando criança com meu pai que além de charqueador era também tropeiro, pois vendia gado lá pros lados de Rio do Sul, em Santa Catarina. Meu diz que o gostoso é grudar na panela, o cascãozinho que forma é muito bom. Chamado simplesmente de "carreteiro", o arroz carreteiro é um prato típico da culinária brasileira, originário do Rio Grande do Sul. Surgiu quando os careteiros (transportadores de cargas  que atravessavam o sul do Brasil em carretas puxadas por bois) coziam em panela de ferro uma mistura de charque picada (guisado) com arroz. Trata-se de um prato prático que por sua simplicidade podia ser preparado pelo viajante solitário.

Elaborado originalmente à base de charque e arroz e tradicionalmente preparado em panela de ferro, é um dos principais pratos da culinária gaúcha.

Todavia, nos tempos modernos os gaúchos  preparam arroz com carne moída ou sobras de churrasco e chamam de carreteiro em alusão ao nome original "arroz carreteiro".

Charque é feito com mais sal e tem de ser seco à sombra, por mais tempo que a Carne-de-Sol nordestina.

SUFLÊ DE CHUCHU

SUFLÊ DE CHUCHU.

1 kg de chuchu descascado e picado,

Água e sal para cozinhar.

MOLHO:

1 colher de óleo de soja,

1 colher de margarina,

5 dentes de alho amassado,

2 cebolas grandes picadas,

2 tomates sem pele e sem sementes,

1 maço de cheiro verde,

Sal e pimenta do reino a gosto.

CREME:

1 litro de leite,

6 colheres de trigo,

2 tabletes de caldo de galinha,

5 gemas passadas na peneira,

5 claras em neve,

50 Gr de queijo ralado.

MODO DE FAZER:

Cozinhe o chuchu e reserve.

Numa panela por o óleo e frite o alho e a cebola;

Junte os outros ingredientes refoge junto com o chuchu e reserve;

Noutra panela ferva o leite, e junte o caldo de galinha;

Misture as gemas com o trigo e põe no leite fazendo um mingau;

Incorpore a esse mingau o chuchu, às claras e o queijo;

Asse em forma untada e funda em temperatura alta, forno 200ºC e retire quando estiver dourado.

      OI AMIGAS E AMIGOS AMANTES DA CULINÁRIA!!!!

HOJE EU FIZ ESSE SUFLÊ COM A MINHA SECRETÁRIA E FICOU MUITO BOM.

TODOS AQUI EM CASA COMERAM E GOSTARAM, POIS FICOU REALMENTE UMA DELÍCIA.

ESSA É A ÉPOCA DE MUITO CHUCHU E SÓ SALADA NINGUÉM MERECE, MESMO GOSTANDO TODO DIA ENJOA.